SEKAPUR SIREH

Salam buat semua. Ini adalah blog ke2 saya tapi blog ini khusus untuk segala himpunan resepi2 yang saya kumpul. Sesungguhnya mengumpul resepi adalah hobi saya hehehe..Resepi2 ini adalah yang saya dapat dari kelas masakan yang saya hadiri, dari kawan2, dari internet, dari majalah dll.Credit untuk semua pencipta resepi.
Saya harap sekiranya anda telah mencuba resepi2 dalam blog ini, diharap sudilah kiranya anda memberikan maklumbalas disini. Sekian.

Saturday, September 13, 2008

Putu Kacang

sumber : baya

Bahan2.
1 kilo tepung kacang hijau yg siap digoreng dan dimesin.
1 kilo gula halus( Gula biasa dimesin)...( baya guna icing sugar aja)..

cara cara.
1. Campurkan 2 bahan tersebut. Gaul sebati. ..
2. Di percik air sedikit demi sedikit dan gaul sebati. Percik sehingga
adunan tadi agak lembab, tapi masih lagi seroi dan adunan mesti tidak
berketul, baya ambik tapis tekan tekan aja campuran dengan
tangan hasilnya dia tidak berketul dan seroi.
3. Kemudian tekan adunan dalam acuan putu kacang ( tekan kuatskit),
guna pisau untuk sekatakan adunan...hujung pisau diketuk
ketuk acuan tersebut supaya mudah adunan tu keluar bila diterbalikkan.
4. Jemur kuih tadi supaya dia kering dalam 15 minit.( jangan
terlalu lama kalau lama akan jadi kerasitu petuanya)

NOTE: kalau nak mudah mengaul buat sedikit sedikit contohnya 2 cawan
tepung +2 cawan gula mudah gaul jadi campuran tidak berketul ketul

Kuih Cucur Badak

Sumber: Rubiah Suparman

Bahan:
1 kilo keledek putih
1 1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung kanji

Bahan Inti:
1/2 biji kelapa parut
1 btg serai
100g udang kering
5 tangkai cili kering (nak pedas tambah)
1 labu bawang yang sederhana besar
3 ulas bawang putih
sehelai daun kunyit
sedikit asam
2 sudu besar gula
garam

Cara Masak Inti:
1. Cili kering, bawang besar, bawang putih, serai dan udang kering hendaklah dikisar halus.
2. Bahan kisar, gaul dengan kelapa/
3. Campur sedikit air asam jawa ke dalam ke dalam kelapa yang telah dicampur bahan kisar tadi.
4. Masukkan gula dan garam secukupnya.
5. Hiris halus daun kunyit dan campurkan ke dalam kelapa.
6. Goreng semua bahan tadi tanpa minya dlm kuali sehingga masak.

Cara membuat kuih:
1. Keledek dikupas kulit dan direbus sehingga empuk.
2. Setelah empuk toskan. kemudian tumbuk sehingga hancur.
3. Masukkan tepung gandum dan tepung kanji dan uli sehingga sebati.
4. Ambil sedikit doh sebesar bola hoki dan dileperkan, masukkan inti dan bulatkan doh semula. Buat sehingga habis semua doh dan goreng.
5. Bila kekuningan, angkat dan toskan minyak.

Spaghetti Goreng

sumber:RNet

Bahan A:
200 gm isi ayam,hiris nipis
10 ekor udang
2 sudu makan sos barbeku tradisional
2 sudu makan sos tiram
2 sudu makan sos lada hitam
1 sudu makan oregano
1 sudu makan lada hitam, tumbuk kasar - boleh kurangkan jika tak mahu pedas
Sedikit lada sulah
Bahan B:
1 labu bawang besar, hiris
4 ulas bawang putih, cincang
1 biji tomato, hiris1/2 biji lada benggala, hiris
Bahan C:
200 gm spaghetti, direbus

Cara menyediakannya:
1. Campurkan semua bahan A dan perap (saya perap dalam 4 jam).
2. Panaskan sedikit minyak zaitun, tumis bawang besar dan bawang putih.
3. Masukkan A, tomato dan sedikit air.
4. Setelah mendidih, masukkan spaghetti dan lada benggala. Gaul rata.
5. Sedia untuk dihidang.

Biskut Tintan Kelapa

sumber:RNet

1 cwn kelapa kering
1 cwn gula
1 cwn butter
1 biji telur (ambil kuning)
1 1/4 cwn tepung gandum
1 cwn tepung beras
1 cwn tepung sagu/ubi
1 sb baking powder
1 sb esen vanila
pewarna hijau (jika suka)
sedikit kismis utk hiasan

Pukul butter+gula hingga kembang
Msk kuning telur, pewarna hijau, esen vanila dan kelapa.
Msk campuran tepung tadi, dan uli.
Canaikan dan terap ikut suka.

*tambahkan tepung jika adunan masih lembik

Lempeng

Sumber : Jeni

Bahan-bahan
2 cawan tepung
3 cawan air
1 biji telur
2 sdb minyak masak
Garam secukup rasa

Cara
Campurkan kesemuanya dah gaul hingga takde ketul-ketul. Kalau nak senang blendkan sahaja.
Panaskan frying pan atas api perlahan. (Dapur saya numbernya sampai 12 so saya buat takat 4 1/2 sahaja).
Apabila pan sudah cukup panas, tuangkan batter dan terus lenggang-lenggangka n pan supaya batter tu membentuk bulat dan nipis.
Agak-agak sudah masak (kering di sebelah bawah) alihkan permukaannya.
Biarkan sekejap dan angkat.
Gulungkan ia macam nak buat laksam. Kemudian potong menyenget.
Siap untuk dicicah. Cukup terangkat bila dimakan dengan kari ikan atau sambal ikan bilis.

BISKUT NESTUM RANGUP

Sumber : maisya.blogspot. com

Bahan A
250 g butter/marjerin
160 g gula halus
1 biji kuning telur
1 s/k esen vanilla

Bahan B [gaul rata]
230 g tepung gandum - ayakkan
70 g serbuk milo
50 g nestum
1 sudu besar serbuk instant coffee( nescaffe ) – jika suka

Cara
1. Gaulkan butter dan gula sehingga sebati.
2. Masukkan kuning telur dan esen vanila. Kacau rata.
3. Masukkan bahan B perlahan dan kacaukan dengan senduk kayu.
4. Sudukan adunan kecil2 [besar guli] dalam loyang.
5. Bakar dalam oven yg telah dipanaskan suhu 160'C(api atas dan bawah) selama 15 minit atau sehingga masak.
6. Sejukkan dan simpan dalam balang kedap udara.

BISKUT SARANG SEMUT

Resipi dan Sumber - Hanieliza

Bahan
250 gm butter
100 gm gula halus
350 gm tepung gandum.....]
100 gm tepung jagung...... .] di ayak
1 biji kuning telur
1 s/teh esen vanilla

hiasan
Sedikit coklat rice
sedikit manik gula kecil(warna- warni)
secukupnya paper-cup kecil

Cara
1. Pukul kembang butter dan gula.
2. Masukkan kuning telur dan esen vanilla dan gaul rata.
3. Masukkan tepung dan gaul rata.
4. Parutkan adunan kedalam mangkuk kecil dan sudukan kedalam paper-cup.
5. Taburkan coklat rice dan manik gula kecil.
6. Bakar dalam oven dgn suhu 180’C sampai masak (anggaran 15 minit).
7. Sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara.

Talam Kacang Merah

sumber:RNet

Lapisan bawah
1/2 cwm kacang merah rendam, rebus hingga empuk
1 1/4 cwn gula pasir
3 cwn santan cair
1 1/2 tepung beras
4 sudu makan penuh tepung gandum
1 sudu makan penuh tepung jagung
sedikit garam

Satukan kacang merah, gula, santan dlm blender, kisar halus, tuang masuk besen.
campur semua tepung, letak warna merah sikit, tapis, panaskan hingga naik wap, kukus 20 minit.

Lapisan Atas
3 cwn santan pekat (semua dr 1 biji kelapa)
1 cwn tepung beras
4 sudu mkn tepung gndm
1 sudu makan tepung jagung
2 sudu mkn gula pasir
sikit garam

gaul semua, panaskan, tuang atas lapisan bwh tadi, make sure permukaan lapisan bawah kering, lap dgn kitchen towel, kelar2 permukaan, baru tuang lapisan atas, kukus lagi 20 minit.

Biskut Makmur

sumber:RNet

Bahan-bahan ( lebih kurang 80 kpg )
Bahan2 doh :-
1 1/2 kilo tepung gandum
250 g mentega - lembut (saya guna Golden Churn)
1 sb minyak sapi
1 sk garam halus
Bahan2 inti :-
600 g kacang tanah
250 g mentega - lembut
400 g gula serbuk
sedikit garam
*secukup gula kastor atau gula serbuk utk tabur

Cara-cara
Cara2 membuat doh :-
Pukul mentega dan minyak sapi hingga 1/2 kembang dan masukkan tepung sedikit2 dan uli hingga boleh dibentukkan.Bubuh sedikit pewarna hijau jika ingin kuihnye kelihatan seperti daun.
Ambil sedikit adunan,leperkan dan isikan dgn inti yg tlh disediakan. Sepit diatasnya seperti bentuk daun kemudian atur dlm dulang pembakar dan bakar dgn suhu 150C selama 25-30 min. Setelah masak,tabur rata dgn *gula.

Cara2 membuat inti,haruslah disediakan lebih awal :-
kacang tanah dibakar dlm oven.Dibuang kulitnya dan dikisar halus.Kemudian dicampurkan dgn mentega dan gula dan digaul sebati.
Ambil sedikit inti dibulat2kan seperti guli2 kecil dan disimpan didlm petisejuk.Tujuannye supaya inti tidak berderai ketika diisi ke dlm adunan doh.

Makaroni Bakar

Sumber: Kak Noor Masri


Bahan-bahan
250 g macaroni } direbus hingga lembut toskan gaul dgn sedikit mentega

Bahan inti
500 g daging cincang – boleh juga diganti dgn daging ayam cincang
30 mentega
1/2 labu bawang besar } dicincang
1 ulas bawang putih } dicincang halus
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil serbuk lada sulah
½ sudu kecil oregano kering atau parsley kering
175 g buah tomato } buang biji, potong dadu
2 putih telur
500 ml sos putih
125 g keju cheddar } diparut



Cara membuat
1. Panaskan mentega, masukkan bawang besar dan bawang putih.

2. Apabila layu masukkan daging cincang, tomato, garam dan lada sulah.

3. Masak lebih kurang 15 minit atau apabila air daging kering, kemudian sejukkan.

4. Bila dah SEJUK masukkan telur putih, kacau sebati.

5. Sapukan loyang bersaiz 7x 5 inci dgn sedikit mentega


Terdpt 2 cara utk memasukkan pasta dan inti kedlm loyang, pilih salah satu cara

Cara I: Campurkan kesemua pasta dgn inti kemudian masukkan kedlm loyang.

Tuang sos putih diatasnya, ratakan.

Akhir sekali tabur keju parut .


Cara II: Masukkan1/3 pasta kemudian tabur 1/2 inti dan sedikit keju parut., lapiskan semula dgn 1/3 lagi pasta diikuti lebihan inti dan sedikit keju dan akhir sekali 1/3 lagi pasta dan atasnya tuang sekata sos putih dan akhir sekali tabur keju parut.

Bakar didlm oven pd suhu 180'C selama 30 min atau sehingga keju keperangan

Angkat biarkan selama 15 minit sedia utk dihidangkan

Nota: Boleh tambah sayuran spt cendawan, capsicum hijau/merah didlm inti jika suka


Sos Putih :

30 g mentega

1 sudu besar tepung gandum

500 ml susu segar

2 kuning telur

125 g keju cheddar } diparut

garam secukup rasa

½ sudu kecil serbuk lada sulah



Cara membuat sos putih:

1. Cairkan mentega dgn api yg perlahan, masukkan tepung gandum kacau sehingga sebati.

2. Masukkan susu kacau (whisk) dgn menggunakan pemukul telur sehingga sebati.

3. Panaskan sehingga mendidih sambil sentiasa dikacau supaya tidak bergentel.

4. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa.

5. Tutup api, sejukkan sedikit baru masukkan keju parut & kuning telur. Kacau sebati ketepikan.

Kuah Pecal

sumber:RNet

1kg kacang tanah
1kg gula pasir (agak2 kemanisannya)
1 senduk besar garam (agak2 la)
RM1.00-RM1.50 cili kering (ikut kepedasan yang anda mahu)
sepenumbuk asam jawa diperah dengan air masak
air panas yang sedang menggelegak secukupnya

goreng kacang tanah n cili kering dengan minyak. setelah itu kedua2nya
di mesin. setelah dimesin masukkan gula garam dan air asam. kemudian
masukkan air panas dan digaul rata. tutupkan dalam 30minit agar adunan
'masak'. boleh la dihidangkan.

Kacang Batu

sumber:RNet

500gm kacang tanah
1 biji telur
4 sudu besar gula pasir
1/2 sudu besar garam
7 ulas bawang putih
tepung secukupnya

kacang dibasuh dan ditoskan. lapkan dengan tisu paper.
telur, gula, garam, dan bawang putih diblender.
masukkan adunan telur ke dalam bekas. kemudian masukkan kacang dan
digaul rata. masukkan tepung sedikit2 sehingga kacang diselaputi
tepung dan tidak melekat2. cerai2kan kacang2 yang bercantum. Goreng
sehingga masak.

* kalau hendak pedas boleh tambah serbuk cili/serbuk kari sebelum
masukkan tepung

Bubur Daging

sumber: RNet

2 cawan beras
200gm daging cincang
3 biji kentang dipotong 8
1 biji bawang besar dipotong 8

7 ulas bawang putih
halia sebesar ibu jari
lada hitam secukupnya
(ketiga2 bahan ditumbuk halus)

garam secukupnya

Rebuskan semua bahan di atas.

Apabila beras sudah kembang, tumis darat bawang merah, bawang putih
dan 4 sekawan

*boleh juga kalau nak tukar daging dengan ayam
*kalau suka carrot boleh dimasukkan. potong dadu
*sesetengah orang suka bubuh santan sedikit

Wednesday, September 3, 2008

Sos Pizza Simple

Sumber : BWY

3 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos cili
1 sudu besar gula
1 sudu teh garam
1 cawan air (kurang pun takpe)
1 sudu tepung jagung (bancuh dengan air)

Cara

Bahan-bahan diatas dicampurkan dan diletak atas api. Tak perlu bubuh minyak.
Kacau sampai agak likat.
Layer sos ini untuk disapukan di atas dough sebelum diletak topping yang lain supaya pizza berasa juicy dan tak rasa kering.

Puding Cocktail

Sumber : Baya

Bahan2 untuk kuah
1 tin susu cair
1 tin besar mix fruit coctail
1/2 cawan air
4 sudu gula
1 sudu teh esen vanilla
1 sudu teh tepung custard larutkan dalam air. (tujuan untuk memekat kalau tak masukkan pun tak apa).

Cara

Campurkan semua bahan dan masak diatas api perlahan ( api kuat akan membuatkan susu berkeladak dan tak cantik). Tujuanmasak diatas api hanyalah untuk hancurkan gula dan sebati. Jika rasa gula sudah hancur olehlah tutup api tersebut. Masukkan dalam freezer.

Dan untuk custardnya pula.

1 cawan tepung custard
5 cawan air
1 sudu gula

Cara

Campurkan semua bahan dan masak diatas api sehingga menjadi pekat dan likat, akan perasan yg warnanya akan bertukar dari kuning cair ke kuning yg lutsinar. Setelah masak sudukan kedalam bekas2 kecil seperti bekas lompang, dan sejukkan. Setelah sejuk masukkan dalam adunan pertama, sedia untuk dimakan.

Fruit cocktail ni sedap dimakan sejuk :).

Pulut Serunding

sumber : RNet

BAHAN PULUT
300 g beras pulut, cuci dan rendam 30 minit dan toskan
Santan cair secukupnya
1/4 camca teh garam
1 helai daun pandan, disimpul

BAHAN SERUNDING
1 1/2 kelapa parut, pilih yang kulit basah
1 batang serai, hiris halus*
2 ulas bawang putih*
5 biji bawang merah*
1/2 inci lengkuas*
2 biji cili merah*
3/4 camca besar ketumbar*
1/2 camca teh jintan halus*
1/2 camca teh jintan kasar*
1 camca besar udang kering, rendam 10 minit dan toskan*
2 camca besar gula pasir*(*dikisar halus)
Garam secukup rasa (agak2 dalam 1/2 camca teh)

CARA MEMBUATNYA

UNTUK SERUNDING :- Tumis bahan2 kisar hingga harum, masukkan garam
dan juga kelapa parut, gaul rata. Kecilkan api dan masak sambil dikacau selalu
hingga serunding berderai tetapi tidak kering. Angkat dan sejukkan.

UNTUK PULUT :- Panaskan kukusan, masukkan pulut dalam bekas dan tuang
santan cair sehingga separas pulut. Masukkan garam dan gaul rata. Letak daun
pandan dan kukus 20, gaul pulut dan kukus lagi 5 minit. Angkat dan sejukkan.

UNTUK PULUT SERUNDING :- Sarung tangan dengan plastik bersih, ambil sedikit
pulut dan kepalkan. Golek dengan serunding sehingga membaluti pulut.
Boleh dihidangkan.
(Dalam gambar mat guna acuan tat jenis bujur yang telah dilenser
dengan sedikit minyak,
tekan pulut padat2 dan keluarkan perlahan2, hidangkan bersama serunding).