SEKAPUR SIREH

Salam buat semua. Ini adalah blog ke2 saya tapi blog ini khusus untuk segala himpunan resepi2 yang saya kumpul. Sesungguhnya mengumpul resepi adalah hobi saya hehehe..Resepi2 ini adalah yang saya dapat dari kelas masakan yang saya hadiri, dari kawan2, dari internet, dari majalah dll.Credit untuk semua pencipta resepi.
Saya harap sekiranya anda telah mencuba resepi2 dalam blog ini, diharap sudilah kiranya anda memberikan maklumbalas disini. Sekian.

Tuesday, November 17, 2009

BURGER MALAYSIA

Sumber: Yani @ myresipi

Bahan-bahan ( 8 biji )
*200g tepung gandum
*140ml susu/ air
*2 sudu besar butter/margerin
*2 1/2 sudu besar gula halus
*1/2 sudu kecil garam
*2 sudu kecil dry yeast
minyak untuk menggoreng
- sambal ikan bilis
- timun

Cara-cara
Masukkan ke dalam mangkuk bahan-bahan (*). Uli sehingga tak melekat kat tangan. Buat bulat besar. Biarkan kembang 2 kali ganda.
Lepas tu , tumbuk-tumbuh doh roti tadi untuk keluarkan angin. Kemudian bahagikan kepada 8 bahagian. Buat bentuk bulat.
Biarkan naik 2 kali ganda lagi. Kemudian goreng dalam minyak yang sederhana panas sehingga kekuningan.
Belah 2 roti yang dah masak tapi jangan sampai terputus. Isikan dengan sambal bilis dan juga timun yang dihiris nipis-nipis

Dan ini pula resipi sambal saya untuk Burger Malaysia..

Bahan:
4 sudu besar cili giling
2 labu bawang besar (saiz sedang)
1 genggam ikan bilis
1 cubit serbuk perasa, jika suka

Cara menyediakannya:
1. Kisar halus bawang dan ikan bilis.
2. Panaskan minyak dan tumis cili giling hingga garing.
3. Masukkan bahan kisar dan sedikit air, kacau sebati.
4. Masukkan serbuk perasa.
5. Masak hingga pekat.

CHEESE MACARONI OVEN

sumber:Myresipi

Bahan-bahan ( 6 orang. )
1 bungkus makaroni yg mcm kerang atau straw tu.
250 gm Cheddar cheese.
1 biji bawang kuning yang besar,
3 ulas bawang putih.
2 sudu butter.
3 sudu besar tepong gandum.
3 cawan susu uht.
2 cawan air.
1 kiub ayam knorr.
2 biji chili cameron atau asparagus.
Udang atau ayam.(kuantiti sukahati)
3 atau 4 sudu sos chili.
Serbuk lada hitam(pepper)
garam.

Cara-cara
Rebus makaroni kedalam air yang mendidih selama 6 minit. Bubuh sedikit garam.
Dalam periuk atau kuali besar yang lain goreng bawang kuning dan putih dengan butter.
Biarkan sampai layu kekuningan. Masukan tepong kacau seketika dan masukan 2 cawan air,
kacau lagi ia akan jadi pekat dan masukan kiub ayam. Pastikan kiub itu larut. Masukan udang
atau ayam, secubit garam dan serbuk lada hitam. Kemudian masukan susu dan sos chili..
Kemudian masukan cili cameron yang dihiris2 atau asparagus yang telah dicelor. Celor dengan air rebusan makaroni tadi.
Akhirnya masukan makaroni yang telah ditoskan terlebih dahulu kedalam dan gaul mesra...parut cheese kedalam sebanyak mana anda suka. Lagi banyak lagi sedap. Gaul sekejap sehingga semua menjadi melekit2 macam chewing gum.
Masukan kesemuanya kedlm bekas pembakar, tabur cheese parut diatas sebanyak anda suka.
Bakar dalam oven sehingga bahagian atas keperang2an.

MARBLE CHEESE BROWNIES

sumber :

Bahan-bahan Brownies :
250g butter
1 cwn serbuk koko
3 biji telur gred B (saya guna 4 gred c)
1 1/2 cwn gula castor
1/2 cwn susu cair
1 1/2 cwn tepung gandum *Ayak dgn BP & SB
1 tsp baking powder
1 tsp soda bikarbonate
1 tsp esen vanilla

Cara-cara:
1. Cairkan butter. Masukkan serbuk koko dan kacau rata.
2. Handwhisk gula dan telur. Masukkan ke dalam adunan butter+koko. Kacau sebati.
3. Masukkan susu cair dan kacau sebati.
4. Masukkan tepung+BP+SB sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga sebati. Akhir sekali, masukkan esen vanilla dan kacau rata.
5. Panaskan oven pada suhu 175 darj cel. Alas loyang 10" x 10" dgn grease proof paper. Biar kertas berjuntai pada dua belah yang bertentangan supaya mudah mengeluarkan brownies.
6. Tuang adunan brownies ke dalam loyang dan ratakan. Tinggalkan sedikit untuk membuat marble di atas lapisan cheese nanti.
7. Bakar selama 20min menggunakan api atas dan bawah.

Bahan-bahan lapisan cheese:
250g cream cheese
1 cwn gula castor
1 biji telur gred B
2 camb tepung
1 camt coklat emulco

Cara-cara:
1. Pukul cream cheese hingga gebu.
2. Masukkan gula dan pukul lagi hingga sebati.
3. Masukkan telur dan pukul lagi hingga sebati.
4. Masukkan tepung. Sebatikan.
5. Tinggalkan sedikit dan campur dengan emulco untuk corak di atas.

*Selepas 20min keluarkan brownies dari oven. Tuangkan adunan cheese dan ratakan. Paipkan baki adunan brownies ke atas lapisan cheese dan lorekkan corak ikut citarasa. Masukkan semula ke dlm oven dan bakar lagi selama 15min atau sehingga cheese masak. Biarkan sejuk sebelum dipotong.

Monday, November 9, 2009

Bergedil Ayam

sumber : syah hanny RN

Bahan:
6-7 biji kentang (rebus/goreng dan kisar)
150g daging ayam (kisar) (boleh diganti dengan daging / udang)
daun bawang (hiris halus)
bawang goreng
garam
serbuk lada hitam/putih (ikut citarasa)
1 biji telur (pukul)
minyak masak (untuk menggoreng)

Cara:
1. Campurkan kentang, ayam, bawang goreng, sedikit garam, daun bawang dan serbuk lada hitam. Gaul rata.
2. Masukkan telur yang telah dipukul ke dalam adunan tadi dan gaul rata.
3. Ceduk adunan dalam 1 sudu besar dan kepal-kepal agar padat. Buat sehingga adunan habis.
4. Panaskan minyak dan goreng sehingga begedil masak dan kekuningan.
5. Hidang bersama nasi panas dan cili sos.

Nota: Saya suka masuk telur sekali dalam adunan, lebih senang dan tidak berkecah jika dibandingkan dengan cara biasa iaitu celup adunan dalam telur dan goreng.

BAHULU

Sumber: Mama Ghock

Bahan:
3 biji telur gred 1A
120 gm gula halus/kastor
130 gm tepung, diayak
Perisa dan pewarna, jika suka

Cara Menyediakannya:
1. Pukul telur dan gula selama 15 minit hingga kembang dan ringan.
2. Masukkan perisa dan pewarna, jika suka. Kaup dan balikkan adunan dengan senduk kayu perlahan-lahan.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil dikaup dan balikkan secara perlahan-lahan.

Nota dari Mama Ghock:
1. Gaul tepung secara kaup balik tanpa rakus, lemah lembut. Begitu juga semasa mencampurkan perisa atau kaler - ni wa punya cara sbb masa mak wa buat dulu tak der kaler cuma bubuh esen jer.
2. Bakar kasi sikit rentung lagi best..

Apam Marmar

Sumber : Mat Gebu

Bahan-bahan ( Tin berukuran 10 inci )
250 g tepung berserbuk penaik
200 ml santan
200 g gula halus (maklang rasa elok kurangkan jadi 180g)
2 biji telur Gred A
1 camca teh vanila esen
1 camca makan ovallate
Secubit garam
Pewarna merah dan hijau (ikut kegemaran masing2)

Cara-cara
Satukan kesemua bahan dalam mangkuk adunan, kecuali bahan pewarna.
Pukul dgn speed perlahan sehingga semua bergaul mesra. Kemudian lajukan speed dan putar hingga adunan kembang dan pekat
Bahagi 3. Satu dibiarkan kosong, satu diwarnakan hijau dan satu lagi warna merah.
Dalam tin yg telah dilenser dgn mentega, bubuh warna merah dan hijau secara berselang seli diikuti bahagian yg tanpa warna pada atasnya
Gunakan spatula, buat pusingan satu arah sebyk 1 - 2 kali.. Kukus atas air mendidih selama 45 minit. Angkat dan keluarkan dari acuan. Biar sejuk baru dipotong

MEE REBUS YANTI

Bahan2 A
1-2 kg keledek putih direbus dan dikisar halus
300 gm udang kering
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
4 sudu serbuk Ketumbar

2 sudu besar serbuk Jintan Manis
1 sudu kecil serbuk kunyit
Cili kisar agak2 dlm 2 senduk
Kulit kayu manis/bunga lawang/cengkih
Gula/garam secukup rasa
Air – agak2..kuahnya kena sedang2 pekatnya


Bahan2 B
Mee kuning dicelur-jgn sampai lembik
Cili hijau dihiris bulat2
Daun bawang & daun sup dihiris utk ditabur
Taugeh dicelur- jgn sampai layu
Bawang goreng - buat sendiri lagi sodap..
Tauhu digoreng dan dihiris nipis
Telur Rebus

Cara2 membuat kuahnya.
1. Kisar halus keledek + air
2. Kisar halus udang kering + B. Merah + B. putih
3. Tumis kulit kayu manis/cengkih/b.lawang,masukkan udang kering yg dikisar + bawang tadi sampai garing
4. Masukkan semua serbuk jintan, kunyit & ketumbar sampai garing & wangi
5. Masukkan cili kisar, sampai garing
6. Masukkan keledek tadi, kacau sampai sebati
7. Masukkan air
8. Akhir sekali masukkan gula dan garam secukup rasa

Cara2 nak hidang:
Ambil mee yg dicelur tadi, masukkan kuah, taburkan daun bwg,cili hijau,bwg.goreng,taugeh,tauhu & telur.

Friday, November 6, 2009

Seri Muka

Sumber : Rashidah

Bahan A (Lapisan Bawah)
400 g Pulut
15 oz - 18 oz * Santan cair
1 st Garam
1 helai daun Pandan
* Pulut Direndam 1 jam atau semalaman
* lebihkan santan supaya lebih paras drp pulut
dan pulut akan lebih lembut

Bahan B (Lapisan Atas)
200 g gula pasir
2 tbs (penuh) tepong jagung
2 tbs (penuh) tepong gandum
25 oz santan
5 biji telor
1/2 ts vanilla & garam
10 helai Daun Pandan

Cara:

Bahan A.
1.Masukkan santan, garam & daun pandan kedalam pulut tadi. )
2.Kukus dalam loyang 10 " x 10".
3.Bila masak tekan pulut hingga padat.
4.Kukus selama 30 minit.

Untuk Bahan B
1.Banchuhkan semua bahan diatas dan tapis
2.Masak hingga naik wap

3.Curahkan adunan keatas lapisan A.
4. Kukus lagi selama 5 min lagi

Daging Masak Merah

Sumber: nina

Bahan-bahan:
Daging (ditoskan dan diperap bawang putih dan kicap sotong) dicampur
pula dengan sedikit pewarna merah.
Bawang besar
Cili merah /hijau
Cili api
Tomato
Sos
Sos cili
Sos Tiram
Secawan air
Serai dipotong-potong saja.
Bawang putih seulas
Garam dan sedikit gula sahaja.

Cara-caranya:
1. Daging yang diperap digoreng terlebih dahulu angkat .
2. Masukkan sos yang dicampur secawan air dan serai tadi beserta cili
api yang diketuk-ketuk. Biar kering sedikit
3. Barulah masukkan daging yang digoreng awal tadi.

Chocolate Chip Square

Sumber : RN

Bahan A
100 bm butter
160 gm shortening
140 gm gula kastor
1/2 sudu teh esen vanilla

Bahan B
230 gm tepung gandum
90 gm tepung beras
30 gm serbuk koko
1/4 sudu teh garam
60 gm gajus (kisar)
80 gm kelapa kering

HIASAN: Putih telur, chocolate rice

Cara:
1.Sebatikan semua bahan A.
2.Masukkan semua bahan B.Gaulkan sehingga texture ala2 bread crumb.
3.Tambahkan butter dan uli sehingga menjadi doh yang lembut.
4.Canai dan terap,sapu dengan putih telur dan taburkan chocolate rice.

Snowball Cookies

Sumber : RN

Bahan bahan
2 cawan tepung
2 cawan finely chopped nuts (walnuts or pecan)
1/4 cawan gula halus.
1 cawan butter (softened)
1 tsp vanilla
gula icing for rolling.

Cara:
1. Panaskan oven 325F
2. Campurkan tepung, nuts, gula, butter and vanilla
3. Putar dengan mengunakan speed yg rendah, sehingga sebati ( 3-4 minute)
4. Dengan mengunakan teaspoon, sudu dan bulatkan dough 1 inci bola
5. Letak diatas ungreased cookie sheet dalam1 inch apart.
6. Bakar selama 18-23 minute atau sehinnga warna tukar menjadi light
brown. Keluarkan secepat yg mungkin dari cookies sheet.
7. Roll dalam gula icing semasa tengah panas dan sekali lagi bila sudah sejuk.

PECAL

Sumber : RN

Bahan Sayuran
1/2 biji sengkuang - potong memanjang
1 ikat kangkong
10 urat kacang panjang
100 gm taugeh
1 batang timun [hiris nipis]
2 keping tauhu [goreng dan potong nipis]
telur rebus [optional]
garam

Cara
1. Kangkung dan kacang panjang dipotong dan basuh bersih.
2. Rebuskan berasingan dengan sedikit garam sehingga lembut. Toskan.
3. Taugeh dibersihkan dan basuh. Toskan.
4. Masukkan semua bahan dalam pinggan dan sediakan kuah.

Bahan Kuah
1 cawan kacang tanah
1/2 cawan jus asam jawa
15 tangkai cili kering [potong dan basuh]
3 ulas bawang merah
2 helai daun limau purut
3 s/b minyak
gula
garam

Cara
1. Kacang tanah digoreng tanpa minyak. Buangkan kulitnya. Mesin kasar.
2. Panaskan minyak dan gorengkan cili kering dan bawang merah sehingga wangi.
3. Mesinkan cili kering, bawang dan daun limau purut dengan jus asam jawa sehingga halus.
4. Gaulkan dengan kacang tanah yg telah dihancurkan.
5. Masukkan gula dan garam. Rasakan secukupnya. [jika pekat boleh tambah air sikit demi sikit]
6. Hidangkan dengan bahan sayuran.

Thursday, November 5, 2009

Mee Kantonis

Sumber :

Bahan A
500 gm mee kuning
3 biji telur [ dipukul]

ahan B
100 gm udang basah [buangkan kulit]
100 gm sotong [dihiris]
3 ulas bawang putih [dicincang]
100 gm carrot [potong kecil dan panjang]
2 pokok sawi - potong
2 sudu besar minyak masak
2 s/b tepung jagung }
1 cawan air } bancuhkan
1 cawan air rebusan ayam - sekiranya ada
2 s/b sos tiram
1 s/b lada sulah
3 ulas bwg putih - tumbuk
garam
minyak

Cara:
1. Panaskan minyak dan goreng telur dan mee dalam kuantiti sikit [satu portion untuk 1 pinggan] hingga agak garing. Ketepikan.
2. Tumis sedikit bawang putih hingga agak garing dan masukkan sotong dan udang.
3. Masukkan air rebusan ayam bersama lada sulah, sos tiram dan carrot.
4. Masukkan tepung jagung yang telah dicampur air dan kacau-kacau supaya tepung tidak bergentel.
5. Campurkan sawi. Tutup api dan kacau.
6. Tuang kuah ke atas mee dan hidangkan. Sedap dimakan panas-panas.

Apam Gula Merah

Sumber: http://yummylicious -jun.blogspot. com/

Bahan A:
125 gm gula pasir
125 gm gula Melaka, dipotong kecil-kecil (Nini pakai manisan kelapa lagi sedap dari pakai gula perang. Kalau pakai semua gula putih dan masak as gula hangus pun boleh, pastu baru la letak air) - dah cuba ketiga-tiga version)
150 ml air

Bahan B:
250 gm tepung gandum, diayak

Bahan C:
½ sudu teh soda bikarbonat
½ sudu teh yis, bancuh dengan sedikit air suam - saya bancuh dengan 4 sudu teh air suam
1 biji telur

Bahan D:
100 ml minyak masak - saya guna minyak bunga matahari (Nini kurangkan... .tak der menjadi hal)


Cara Menyediakannya:
1. Masak A hingga gula hancur, tapis dan sejukkan.
2. Sediakan acuan dan panaskan kukusan.
3. Masukkan B ke dalam A, gaul hingga sebati/rata. Nini pakai blender je kesemua bahan. Senang keje dan adunan lagi smooth.
4. Masukkan C. Kacau hingga sebati.
5. Tuang D sedikit demi sedikit sambil dikacau rata.
6. Tuang adunan ke dalam acuan dan kukus selama lebih kurang 15 minit atau hingga masak (bergantung kepada saiz acuan).

Mee Kari

Sumber : Hanieliza

Bahan
1 kg mee kuning [celur dan toskan]
Taugeh [buangkan kaki/akarnya]
Bawang goreng

Bahan Hiris/potong kecil
Tahu [gorengkan]
Daun bawang & daun sup
Cili merah
Limau kasturi/limau nipis

Bahan Kuah:
1/2 kg ayam...potong kecil
200 gm udang
1 paket chicken ball
1 paket fish cake [potong nipis]
2 s/b cili mesin
3 s/b rempah kari dibancuh dgn skit air asam jawa
5 cawan santan..(1 biji kelapa)
minyak
garam


Bahan mesin
2 batang serai
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
5 ulas bawang kecil
2 ulas bawang putih

Cara Memasak Kuah:
1. Tumiskan bahan yang dimesin sehingga wangi dan garing. Masukkan rempah..biarkan naik minyak.
2. Masukkan ayam.. fish cake..dan chicken ball dan santan..renehkan sehingga naik minyak.
3. Hidangkan bersama mee yang telah dicelur dan bahan yang dihiris tadi

Mee Jawa

Sumber : Hanieliza

Bahan-Bahan:
1 kg mee kuning (dicelur)
1/2 kg. daging [rebus lembut dan hiris nipis]
300 gm tauge (buangkan kakinya)
2 tangkai daun bawang (dihiris)
5 biji cili merah (dihiris)
3 keping tauhu goreng (dihiris nipis)
3 biji telur rebus (dibelah)
3 biji limau nipis (dibelah)
Sedikit bawang goreng

Bahan Kuah:
1/2 kg keledek (direbus & dikisar)
3 ulas bawang putih ]
5 ulas bawang merah ]
3 batang serai ] mesin halus
Sedikit halia ]
sedikit lengkuas ]
100 gm udang kering ]
2 s/b cili kisar
3 s/b serbuk kari daging
air rebusan daging
Sedikit garam
Sedikit minyak masak
Sedikit gula

Caranya:
1. Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumiskan bahan yang dimesin, rempah & cili kisar hingga garing.
2. Masukkan keledek. Tambahkan air rebusan daging mengikut kepekatan yang diinginkan.
3. Akhir sekali, masukkan garam & gula. Biarkan hingga kuah mendidih.
4. Angkat dan hidangkan dgn bahan yg dihiris.