SEKAPUR SIREH

Salam buat semua. Ini adalah blog ke2 saya tapi blog ini khusus untuk segala himpunan resepi2 yang saya kumpul. Sesungguhnya mengumpul resepi adalah hobi saya hehehe..Resepi2 ini adalah yang saya dapat dari kelas masakan yang saya hadiri, dari kawan2, dari internet, dari majalah dll.Credit untuk semua pencipta resepi.
Saya harap sekiranya anda telah mencuba resepi2 dalam blog ini, diharap sudilah kiranya anda memberikan maklumbalas disini. Sekian.

Saturday, March 5, 2011

KUEH KETAYAP aka KUEH GULUNG

sumber : k.hanieliza

Bahan Kulit [batter]
1 cawan tepung gandum
1 cawan air jus pandan
[mesinkan 5 helai daun pandan + 1 cawan air dan tapiskan]
1/2 cawan santan/susu segar
1 biji telur
beberapa titik pewarna hijau
secubit garam

Bahan inti:
150 gm gula merah
3 s/b gula biasa
1/2 cawan air kelapa muda [jika ada]
½ biji kelapa parut muda

Cara:
1. Untuk inti, masukkan semua bahan inti ke dalam periuk.
2. Kemudian masak di atas api yang sederhana dan kacau agar sebati dan melengas. Angkat dan ketepikan.
3. Untuk kulitnya, masukkan semua bahan di dalam mangkuk. Kacau sebati dan tapiskan
4. Panaskan non-stik pan yang telah dilengser dengan sedikit minyak.
5. Tuangkan sesenduk adunan ini dan lenggang-lenggangka n kuali tadi, supaya adunan rata dan nipis.
6. Setelah masak, angkat dan ketepikan.
7. Masukkan inti di tengah-tengahnya.
8. Kemudian lipatkan bahagian kiri dan kanan lalu gulungkan kemas-kemas.
9. Lakukan sehingga selesai dan hidangkan.

Daging Puri

Sumber : sajionline.com. my

BAHAN-BAHAN:
500 gm daging (hiris)
200 gm tomato puri
100 gm cili kering (kisar)
50 gm serbuk jintan manis
50 gm serbuk jintan putih
4 labu bawang besar (hiris)
10 ulas bawang putih (cincang)
3 batang serai (ketuk)
10 helai daun kari

CARA MENYEDIAKAN:
Rebus daging sehingga empuk.

Panaskan minyak dan tumiskan cili kering, jintan manis dan jintan
putih dan serai sehingga pecah minyak. Masukkan tomato puri dan
daun kari, tumis lagi sehingga sebati.

Masukkan daging, tumis sehingga sebati dan gaul rata. Masukkan
garam secukup rasa. Biarkan mendidih seketika sehingga masak dan
angkat.

Udang Goreng Masala Dee

Sumber : sajionline.com. my

Bahan A
Udang
Serbuk cili
Serbuk kari
Gula/garam/serbuk perasa

Bahan B (dikisar)
Cili hijau
Bawang merah
Halia
Daun ketumbar
Kelapa parut
daun kari
Biji ketumbar

Bahan C
Bawang putih dihiris
Serbuk kari
Serbuk jintan putih
bawang besar dihiris
Tomato puree

CARA
Bahan-bahan A digaulkan dengan udang. Bahan B pula setelah dikisar
perapkan bersama udang. Tumiskan bahan-bahan C kemudian masukkan
udang yang telah diperap tadi. Masukkan sedikit garam dan gula sehingga
secukup rasa.

APAM GULA MERAH

Sumber: http://yummylicious -jun.blogspot. com/

Bahan A:
125 gm gula pasir
125 gm gula Melaka, dipotong kecil-kecil
150 ml air

Bahan B:
250 gm tepung gandum, diayak

Bahan C:
½ sudu teh soda bikarbonat
½ sudu teh yis, bancuh dengan sedikit air suam [i]- saya bancuh dengan 4 sudu teh air suam[/i]
1 biji telur

Bahan D:
100 ml minyak masak - saya guna minyak bunga matahari

Cara Menyediakannya:
1. Masak A hingga gula hancur, tapis dan sejukkan.
2. Sediakan acuan dan panaskan kukusan.
3. Masukkan B ke dalam A, gaul hingga sebati/rata.
4. Masukkan C. Kacau hingga sebati.
5. Tuang D sedikit demi sedikit sambil dikacau rata.
6. Tuang adunan ke dalam acuan dan kukus selama lebih kurang 15 minit atau hingga masak (bergantung kepada saiz acuan).

Kek coklat moist misleha

sumber : RNet

Bahan-bahan
250gm butter
300gm castor sugar
1tbsp ovellate
6biji telur

Diayak
250gm tepung
2tsp baking powder
1½tsp soda bicarbonate

Paste
1 cawan coco powder
1¼ cawan air
60gm castor sugar
1tbsp nescape - optional

Buttercream Misleha
500gm Marvello/creamlite/ krimwell
250gm Butter
Sugar syrup yang secukupnya
150gm whipping cream (Rich) - pukul asing

To boil sugar syrup
100gm Air
300gm Gula pasir kasar
2tsp Lemon juice


Cara Membuatnya
1.Pukul butter + castor sugar + ovellate sehingga kembang masukkan telur satu persatu.
2.Masukkan tepung yang telah di ayak bersama soda bicarbonate + baking powder. Berselang seli dengan paste.
3.Bakar 170 C selepas setengah jam turunkan suhu ke 150 bergantung pada oven masing-masing.

Topping - Chocolate Ganache
150 gm Whip Cream
200 gm Dark Choc - potong kecik2

Double boil whip cream dan choc tu......kacau hingga semua cair dgn rata...masukkan 1tsp butter... kacau hingga rata juga. Matikan api. Biarkan at suhu bilik semlman. Sapu atas kek.

CHOCOLATE OIL CAKE

sumber : Diana

Bahan-bahannya
2 cawan gula
3 cawan tepung serbaguna
2 sudu teh baking soda
1/2 sudu teh garam
1/2 cawan serbuk koko
1 sudu makan chocolate emulco
2 cawan air
1 cawan minyak sayuran
1 sudu teh esen vanilla

Cara-caranya
Panaskan oven pada 175 darjah C. Dalam bekas, campurkan tepung, gula, baking soda dan serbuk koko. Masukkan air dan minyak sayuran dan esen vanilla. Pukul menggunakan tangan sehingga sebati. Tuangkan adunan kedalam cupcakes dan bakar selama 20 minit sehingga masak.

BISKUT ALMOND LONDON

sumbangan Ana Restoren Pak Amir

Bahan:
1 buku butter (kalau nak lagi sedap guna jenama SCS)
3/4 cawan gula castor
1 biji telur merah
3 cawan tepung SUPERFINE
badam biji - dipanggang rangup
paper cup - warna chocolate

Bahan Salutan:
Cooking coklat secukupnya
sedikit mentega cair

Cara:
1. Pukul butter dan gula ising bagi sebati, then masukkan kuning telur, biar sebati.
2. Masukkan tepung SUPERFINE.
3. Uli sikit sampai doh tak melekat di jari.
4. Jemput doh kecil-kecil dan letakkan badam di dalamnya. Bakar sehingga kuning / masak.
5. Bila biskut dah sejuk baru dicelup kedalam cooking coklat yang telah didouble-boilingkan dan diletakkan ke dalam paper cup.

*Cooking coklat tu ada sesetengahnya tak perlu ditaruh dengan mentega cair semasa double-boiling, ada tu pulak kena taruh, kena tanya taukeh kedai tu la...AWAS, jangan sesekali bagi air masuk kedalam bekas coklat tu, kalau tidak, coklat tak akan beku. TAK PAYAH masuk peti ais selepas coklat disejuk, cukup biarkan ia beku, then simpan dlm. bekas.

Almond London (Amy Beh)

Sumber : Kuali, The Star

Bahan

125g butter
75g gula icing
1 kuning telur

Ayak Bersama:
225g tepung gandum
1/2 tsp tepung beras

300g badam, dipanggang
450g coklat masakan, dicairkan
Badan cincang, dipanggang
Mangkuk kertas

Cara
Pukul butter dan gula hingga kembang. Masukkan kuning telur. Pukul lagi. Masukkan bahan kering yang sudah di ayak. Adun sehingga menjadi doh yang boleh dibentuk.

Ambil sedikit doh, saiz sebesar guli, balut badam dan bentukkan menjadi sebiji bola.

Letakkan doh dalam loyang yang bergris. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu175�C selama 20-25 minitatau sehingga masak dan keemasan. Sejukkan apabila sudah masak.

Letakkan cookies ke dalam mangkuk kertas dan tuang coklat yang dicairkan di atasnya. Hiaskan dengan badam yang dicincang.

Biskut Almond London

Sumber : ResepiNet

Bahan biskut :
150 gm mentega
50 gm gula aising
1 butir telur
170 gm tepung gandum
50 gm tepung jagung
60 gm nestum (saya guna nestum madu sebab lebih wangi, tapi nestum
perisa asli pun ok jugak kot)
50 gm susu tepung
1/5 sudu teh esen vanilla
1 sudu teh garam halus
lebih-kurang 100 biji badam (masa saya buat bebaru ni, satu adunan
menghasilkan 110 biskut)

Bahan salut :
coklat masakan
serpihan badam/chocolate rice/sprinkles - untuk hiasan

Cara :
1.Panggang badam dalam ketuhar sampai rapuh & merekah sedikit kulitnya.
sejukkan ke suhu bilik.
2.Putar mentega & gula aising hingga sebati.
3.Masukkan telur & esen vanilla, gaul hingga sebati.
4.Ayak bersama tepung gandum, tepung jagung, susu tepung & garam.
masukkan nestum & gaul rata.
5.Masukkan campuran tepung ke dalam campuran mentega. gaul hingga sebati.
6.Ambil 1/2 sudu teh adunan, buatkan bebola (saya guna sudu sukatan,
bukan sudu teh biasa, supaya saiz biskut akan sekata).
7.Leperkan bebola, masukkan sebiji badam & bentuklah mengikut citarasa
(bulat atau bujur).
8.Bakar pada suhu 180C selama 12 minit.
9.Keluarkan dan biarkan sejuk ke suhu bilik sebelum disadur dengan
coklat, dihiasi serpihan badam/chocolate rice/sprinkles & dimasukkan
ke dalam cawan kertas.
10.Biarkan coklat betul-betul kering sebelum disimpan dalam bekas kedap
udara.

Kuih Lapis

sumber : RNet Groups

Bahan:
3 cawan santan ( 1 cawan santan pekat + 2 cawan air)
2 cawan tepung gandum
1 cawan gula
Garam secubit

Cara:
1. Campurkan semua bahan dalam mangkuk besar. Kacau sehingga sebati.
2. Bahagi 2 adunan dan titik sedikit pewarna merah dalam satu adunan.
3. Panaskan pengukus. Bila air mendidih, kecilkan api.
4. Tuang adunan putih ke dalam talam atau bekas dan kukus sehingga adunan keras. Untuk memastikan ianya masak, tekan dengan hujung jari dan adunan tidak melekit.
5. Tuang adunan merah dan ulang cara 4. Selang selikan adunan putih dan merah sehingga habis.
6. Potong setelah betul2 sejuk. Hidangkan.

Homemade Steak

sumber :
(bahasa omputih,kena cari kamus kalo x paham ye)

Steak - 4 servings
4 pcs steak meat
3 tsps pepper powder
1 tsp oregano
3 tbsps black pepper sauce
2 tbsps lemon juice

mix all ingredients and marinate for at least 30 minutes.
grill on a non-stick pan.
french fries - fried

12 pcs green peas
200 gm cauliflower

deep all veges in salted boiling water. separate the veges and keep the stock aside.

coleslaw
50 gm chopped cabbage
50 gm chopped carrot
1/2 pc big onion - chopped
1 tbsp chopped parsley
5 tbsps mayonnaise
1 tbsp lemon juice

mix all and keep in the fridge a while.

Black Pepper Sauce
Vege stock
1 tsp blended garlic
1/2 pc big onion - chopped
black pepper sauce
tomato ketchup
salt and sugar to taste
2 tsps flour - dissolved with 2 tbsps water

Without washing the grill pan, pour in vege stock + blended garlic + black pepper sauce + tomato ketchup, bring to boil. Add salt + sugar and the flour mixture. Stir well untik become thicken.

MASHED POTATO

sumber :

Bahan A - Kentang Putar:
4 biji (850 gm) kentang Russet - guna kentang biasa pun boleh..
1/4 cawan susu segar
60 gm mentega
Sedikit lada sulah, jika suka

Bahan B - Sos:
20 gm mentega
2 sudu besar tepung gandum
1-1.5 cawan air
1 kiub ayam/daging

Cara Menyediakannya:
1. Kentang: Bersihkan kentang dan rebus hingga empuk.
2. Buang kulit dan lecek hingga halus.
3. Campurkan mentega dan susu, gaul sebati.
4. Sos: Panaskan mentega, goreng tepung hingga perang/coklat.
5. Masukkan air dan kiub ayam/daging.
6. Masak hingga mendidih. Sedia untuk dihidangkan bersama kentang putar.

BINGKA UBI

sumber : unknown

600 gm ubi kayu parut (tos air )
11/2 cwn santan pekat
1 biji telor
3/4 cwn brown sugar
30 gm butter cair
secubit garam

Cara:
Campurkan gula & santan, kacau hingga larut, masuk ubi kayu, telor, mentega cair dan garam.
Kacau sebati, Lumur loyang dengan butter, tuang adunan.
Bakar 150 C selama 1 jam.

Tuesday, March 1, 2011

Kuih Koci Pulut Hitam

Sumber : RNet Groups

Bahan-bahannya
1 bungkus tepung pulut.
2/3cup nasi pulut hitam.
1 cawan air.
secubit garam.
cara pulut hitam direndam semalaman, masukkan air blend sehingga halus
dan licin( jika di rasa dengan jari takder lansung rasa berpasir).
campurkan pulut hitam dalam tepung pulut +garam. tambah air juka perlu
..uli sehingga dough tidak melekit pada tangan dan bekas.

inti
Gula merah 200g
Gula putih 150g
Kelapa 450g
Garam 1 sdt
Tepung gandum 1 tbs
Daun pandan 3 helai

cara
larutkan gula dulu then tapis letak dlm kelapa…kacau sampai pekat dan
kering kemudian masukkan bahan2 yg lain lain.

cara cara.
1 . bulat bulatkan inti.
2. leperkan dough dan masukkan inti didalamnyaa.. dan cover semua inti..
3. sudukan santan pekat keatas kuih koci. ( kalau tak suka santan
boleh guna minyak masak)
4. balut dalam daun pisang dan kukus. ( cara balut google youtube cara
balut nasi lemak , sama aja caranya)

KUIH LOMPANG

Sumber: http://resepimudahl azat.blogspot. com/2009/ 12/kuih-lompang. html

Bahan A:
1 cawan air
½ cawan gula pasir -
½ cawan gula merah/gula Melaka
Daun pandan, disimpul

Bahan B:
1½ cawan tepung beras
1 sudu makan tepung ubi
1 sudu kecil air kapur
1 cawan air

Bahan C:
Kelapa parut putih
Daun pandan, disimpul
Secubit garam

Cara menyediakannya:
1. Satukan A. Masak atas api kecil sehingga gula larut. Sejukkan.
2. Satukan B, gaul rata. Masukkan A. Gaul hingga sebati.
3. Tapis adunan dan tuang dalam acuan lompang yang telah disapu dengan sedikit minyak. Kukus selama 10 minit atau hingga masak. Apabila dah masak kuih akan jadi berlubang di tengahnya.
4. Gaulkan dengan kelapa parut yang di kukus tadi
5. Jika hendak perisa pandan atau warna lain, tambahkan sukatan gula untuk menggantikan gula merah

Nasi Butter

Sumber : Shidah AR

Bahan-bahan
5 pot beras basmathi/biasa (kalau basmathi rendam dulu)
1/2 cawan mentega
4 ulas bawang putih ditumbuk
Rempah 4 sekawan
4 cawan air + 1 cawan fresh milk (kuantiti air bergantung pada beras yang
digunakan)
Garam secukup rasa
Kismis

Cara
1. Basuh beras dan buang airnya.
2. Masukkan dalam periuk. Apabila dah cair masukkan bawang putih dan 4 sekawan.
Tumis hingga wangi.
3. Masukkan beras diikuti dengan air. Rasakan garam.
4. Apabila air dah agak2 turun ke paras beras, masukkan susu dan gaul rata.
Masukkan kismis. Biarkan sampai masak.
5. Siap untuk dimakan.

SERI KAYA

Sumber : Sarah Sayang

Bahan-Bahan
1 cawan gula + 1 cawan air - buat gula hangus dan sejukkan (4)
1/2 cawan gula + 3 biji telur - dipukul sehingga sebati (1)
1 1/2 cawan santan (2)
2 sudu makan tepung jagung- dibancuh dgn sedikit air (3)


Cara
1. Campur semua bahan ikut turutan...(1) , (2), (3) dan (4)
2. Masak dgn api sederhana panas dan kacau hingga pekat/mendidih. (lbh kurang
20 minit)

* boleh dapat lbh kurang 500 ml sekaya...
* nak wangi,boleh letak daun pandan

Pau

Sumber : Yani (myresipi.com)

Bahan-bahan ( 8 biji )
30 biji untuk 16gm

•300g tepung gandum
•6g baking powder
•2g garam
•162g air suam
•6g dry yeast
•30g gula halus
•18g lemak sayur
Cara-cara
1.Masukkan tepung, baking powder dan juga garam. kacau biar serata.
2.Campurkan air, dry yeast dan gula dalam bekas lain. kacau biar gula larut.
3.Masukkan no.2 ke dalam no.1. Uli sehingga hampir licin.
4.Masukkan pula lemak sayur. Uli sehingga licin. Buat bentu bulat.
5.Penaikkan sehingga 2 kali ganda atau 40C selama 30 minit bagi sesiapa di negara sejuk.
6.
Utk uji naik ke tidak..Taburkan sedikit tepung di atas doh. Tekan dengan jari. Kalau tinggal lubang, maknanya doh dah naik.
7.
Tekan-tekan untuk keluarkan angin. Bahagikan kepada 8 bahagian. Buat bentuk bulat. Rehatkan selama 10 minit.
8.
Ambik sebiji doh, canaikan dan letaklah inti ditengahnya. Tutup rapat-rapat.
9.Utk inti tu, boleh rujuk resepi pau dr mat gebu or pau kari ayam dr jun atau boleh juga letak apa saja inti ikut kesukaan masing-masing.
10.
Saya letak inti krim coklat dan juga sardin. (Abihkan stok yg ada sebenarnya ni.. so takde sukatan yg spesifik utk inti)
11.Bila dah siap isi inti, biarkan dalam 5 minit. Bila dah nampak naik sikit, bolehlah kukus.
12.Kukus dengan api kuat selama 15~20 minit.. Masa tengah kukus jangan buka penutup kukusan.

Agar Agar Gudil

Sumber : RNet groups

bahan:
2 pkt agar serbuk (saya guna jenama Nona)
1500 ml air
500 ml santan dari 1 biji kelapa
500gm gula
2 biji telur
perwarna/perasa kesukaan
1 sdt esen vanilla

Cara:
Campur agar agar bersama air, pewarna & gula dan didihkan atas api hingga larut. Telur & santan dicampur bersama esen, kocok sebentar. Tuang adunan santan & telur ke dlm agar2. Kacau sedikit dan matikan api. Boleh dituang ke dlm acuan kegemaran anda

Tips: acuan hendaklah di basahkan dahulu supaya senang keluarkan agar2 nanti.
jika nak cepat sejuk, letak acuan dlm dulang berisi air, setelah agar2 sejuk barulah simpan di peti sejuk.

Selamat mencuba....

Apam Gula Merah

Sumber: http://yummylicious -jun.blogspot. com/


Bahan A:
125 gm gula pasir
125 gm gula Melaka, dipotong kecil-kecil
150 ml air
(masak gula + air)


Bahan B:
250 gm tepung gandum, diayak


Bahan C:
½ sudu teh soda bikarbonat
½ sudu teh yis, bancuh dengan sedikit air suam - saya bancuh dengan 4 sudu teh air suam
1 biji telur


Bahan D:
100 ml minyak masak


Cara Menyediakannya:
1. Masak A hingga gula hancur, tapis dan sejukkan.
2. Sediakan acuan dan panaskan kukusan.
3. Masukkan B ke dalam A, gaul hingga sebati/rata.(atau guna blender)
4. Masukkan C. Kacau hingga sebati.
5. Tuang D sedikit demi sedikit sambil dikacau rata.
6. Tuang adunan ke dalam acuan dan kukus selama lebih kurang 15 minit atau hingga masak (bergantung kepada saiz acuan).